Veja como harmonizar vinhos com pratos típicos da Páscoa
- 17/04/2025
Na Páscoa, pratos tradicionais como bacalhau, cordeiro, peixes e chocolates ganham a mesa e, para completar a experiência, a escolha do vinho certo pode fazer toda a diferença.
Preparos com bacalhau, por exemplo, pedem atenção aos ingredientes. No Bacalhau à Gomes de Sá, feito com azeite, batata e ovos, a dica é escolher espumantes brut ou nature, preferencialmente Blanc de Noir ou os brasileiros sur lie, que equilibram bem a textura do prato. Já o Bacalhau à Brás, com ervas aromáticas, harmoniza com vinhos brancos leves e aromáticos, como os feitos com Sauvignon Blanc, especialmente da região de Pouilly-Fumé, no Vale do Loire (França), ou rótulos brasileiros do sul de Minas com dupla poda.
Para a clássica salada de bacalhau, uma aposta ousada são os vinhos claretes — tintos leves com acidez marcante. No caso dos peixes assados, como tilápia ou robalo, prefira brancos como Viognier ou Chardonnay, considerando o preparo e acompanhamentos. Salmão pede rosés estruturados da Provence ou Alvarinhos portugueses.
A paleta de cordeiro, com gordura moderada, vai bem com Bordeaux. Se houver molhos intensos como barbecue, opte por um Cabernet Sauvignon do Napa Valley ou um italiano.
Para sobremesas com chocolate, vinhos doces são indispensáveis. Tortas e pavês combinam com Banyuls; mousse ou bolo de chocolate com vinho do Porto; e chocolates acima de 70% com Jerez Pedro Ximénez. Já a Colomba Pascal brilha com espumantes moscateis ou do tipo asti, especialmente da região de Farroupilha (RS).
Essas harmonizações elevam o sabor dos pratos e tornam a celebração ainda mais especial.
Com informações da CNN
